Hur framställs rökarom
•
Rökarom
Rökarom består av kondenseradrök från eldning av trä och vatten, och används som alternativ till traditionell rökning vid tillverkning av vissa livsmedel såsom falukorv och bacon. Rökaromen tillsätts i ett rökskåp med hjälp av värme och högt tryck, via pensling, spray eller injicering.
Hälsoskadliga ämnen
[redigera | redigera wikitext]Både vid rökning och användning av rökaromer kan det finnas en risk för att hälsoskadliga ämnen tillförs i livsmedlet. Exempel på sådana hälsoskadliga ämnen är PAH, polycykliska aromatiska kolväten. Rökaromer innehåller i sig betydligt lägre halt av vissa hälsoskadliga ämnen än rök. Lagstiftningen om rökaromer syftar till att förebygga hälsorisker på kort och lång sikt.
Lagar
[redigera | redigera wikitext]Det finns bestämmer vad gäller framställning och användning av rökarom inom EU.
Under år beslutade EU att många rökaromer som används inom livsmedelsindustrin ska fasas ut under en övergångsperiod med anledning av det hälsovådliga innehållet. För ost-, kött- och fiskprodukter gäller stoppet från och med den 1 juli , och för andra produkter från och med den 1 juli Produkterna får dock fortsätta att säljas med rökaromen e
•
Rökning och PAH
Livsmedelsverket har ej experimentellt prövat de åtgärder som föreslås här samt kan därför inte uttala sig ifall den kvantitativa effekten från dessa. Underlaget är huvudsakligen hämtat ifrån den internationella litteraturen, samt hypoteser baserade på bedömning av uppgifter från Livsmedelsverkets kontroll.
Vad existerar PAH?
Polycykliska aromatiska kolväten (PAH) är ett grupp cancerframkallande ämnen såsom bildas nära förbränningsprocesser. EU har infört gränsvärden till ett från dessa PAH; bens(a)pyren samt för summan av fyra olika PAH; bens(a)pyren, bens(a)antracen, bens(b)flouranten samt krysen. Livsmedelverket har inom sin övervakning funnit halter av PAH som överskrider gränsvärdena. Framförallt överskreds gränsvärdet för bens(a)pyren i varmrökta produkter såsom direktrökts inom traditionellt vedeldade rökerier.
Förslag mot generell åtgärd för för att minska halterna av PAH i rökta produkter:
- Byt ut de direkta rökningsmetoderna mot indirekt rökning med extern rökgenerator samt automatiserad rökningsprocess.
Direkta rökningsmetoder
Med direkta rökningsmetoder avses rökning från livsmedel såsom placerats direkt ovanför rökhärden, det önskar säga var förbränning från spån/flis/ved till framställ
•
Rökning
Rökning är en aktivitet där man andas in rök från brinnande material, oftast tobak. Det görs främst som en form av droganvändning eftersom förbränningen av de aktiva beståndsdelarna i droger gör att de kan tas upp genom lungorna. Rökning kan också utföras som del av religiösa eller andliga ritualer. Den vanligaste metoden att röka idag är med cigaretter, antingen masstillverkade eller rullade med hjälp av lös tobak och rullpapper. Andra, mindre vanliga, former av rökdon är pipor, cigarrer och vattenpipor.
Rökning är en av de vanligaste formerna av droganvändning. Tobaksrökning är den populäraste formen av rökning och utövas av över en miljard människor i de flesta samhällen. Mindre vanligt är rökning av cannabis och opium. Vissa av drogerna klassas som tung narkotika, som heroin och crack, men dessa brukas mestadels inom små grupper av socialt marginaliserade individer.
Rökningens historia sträcker sig åtminstone till år och rökning har förekommit i många olika kulturer. Tobak har odlats och rökts i Amerika i minst år, och bruket uppstod i områden kring de peruanska och ecuadorianska Anderna. Cannabisrökning i Indien har förekommit i över år. Rökning uppstod