Krossade vete
•
Ingredienser
g surdeg (se Surdegshjälpen)
9 dl ljummet vatten
g rågmjöl (en tredjedel kan ersättas med vetemjöl)
g krossad råg
2 msk honung
2 msk grovt salt
33 cl julmust, julöl, maltöl eller porter (en liten flaska)
Det här är ett rent rågbröd utan vetemjöl, frön eller solrosfrön och liknande. Givetvis går det att ersätta den krossade rågen med krossad vete och tillsätta vetemjöl om man vill ha ett mildare "rågbröd".
Dag 1
g surdeg
9 dl ljummet vatten
g rågmjöl (tredjedel kan ersättas med vetemjöl)
g krossad råg
2 msk honung
2 msk grovt salt
1. Rör ihop salt, surdeg och honung och jämna med lite av vattnet.
2. Rör i resten och ställ det varmt i en skål med en kökshandduk över.
Hur länge beror på hur aktiv surdegen är, men det ska se livligt ut, lätt "bubbligt" och jäst.
3. Låt stå över natten (6 timmar kan räcka om du har en aktiv surdeg och varmt)
Dag 2
3,5 dl julmust/julöl/maltöl/porter
g krossad råg
4. Rör ihop öl och korn med degen och låt jäsa timmar.
5. Fördela degen i två rågbrödsformar, fodrade med bakplåtspapper. Det är viktigt för det färdiga brödet att man försöker få till en jämn och glatt yta. Anvä
•
krossa
Icelandic
[edit]Pronunciation
[edit]Noun
[edit]krossa
- indefiniteaccusativeplural of kross
- indefinitegenitiveplural of kross
Swedish
[edit]Etymology
[edit]From Old Swedishkrossa, krosa, krusa, probably from Middle Low Germankrossen(“to break”).
Pronunciation
[edit]Verb
[edit]krossa (presentkrossar, preteritekrossade, supinekrossat, imperativekrossa)
- to crush; to press or bruise between two hard bodies until the point of breaking
- to crush; to overwhelm (opposition, resistance)
- (colloquial) to crush; overcome completely
Conjugation
[edit]Related terms
[edit]Further reading
[edit]Anagrams
[edit]•
Foto: Eva Hildén
Jag har upptäckt att magen mår ännu bättre när jag gör gröt på så hela gryn som möjligt och inte på finfördelade flingor. Det vill säga: när jag gör gröt på helt råris i stället för risflingor, krossat eller helt bovete istället för boveteflingor och krossat eller helt havre istället för havregryn.
Anledningen till att jag och fler med mig mår bättre av gröt gjort av hela eller krossade gryn har göra med att stärkelsen är mer finfördelad ju mer råvaran har blivit processad. Hela korn av sädesslaget eller kross har lägre GI än tex. bovetefringor, havregryn eller råvaran mald till mjöl.
Vi använder flingor för att det går snabbt att svänga ihop en gröt tidigt på morgonen och det är fortfarande lika näringsrikt så det är inte fel ! Men alltså lite sämre om man tänker GI och även maghälsa.
Om vi förbereder gröten genom att koka flera portioner i förväg och kyler ned, kan vi lika snabbt få till gröt på morgonen som är bättre för blodsockerbalans och magen. Blötläggning dagen innan gör att helt och krossat bovete och havre kokar snabbare men det är inte nödvändigt (bovete kan behöva sköljas med kokande vatten).
Risgrynsgröt med råris (fullkornsris) och k