Potatis innehåller kalium

Potatis innehåller mycket stärkelse och har utvecklat ett dåligt rykte på grund av populariteten hos lågkolhydrater och Paleo-dieter. Men kolhydrater är inte dåliga för din hälsa så länge du håller koll på dina portioner.

Faktum är att potatis är en väldigt bra energikälla. Potatis är billigt, mångsidigt, kan lagras under långa perioder och är en bra källa till fiber, kalium och vitamin C. Dessutom kan det tillagas på en oändlig mängd olika sätt och är väldigt godd.

Följande näringsinformation tillhandahålls för en medium ( g) bakad russetpotatis med skal och utan tillsatt salt eller pålägg.

Näringsinnehåll potatis näringsvärde

• Kalorier:
• Fett: 0,2 g
• Natrium: 24 mg
• Kolhydrater: 37g
• Fiber: 4g
• Socker: 1,9 g
• Protein: 4,6 g

Kolhydrater

En medium potatis ger 37 gram kolhydrater, varav endast 4 gram är från fiber. De flesta kolhydrater är stärkelse och endast en liten mängd (under 2 gram) är socker. Stärkelse bryts snabbt ner under matsmältningen till socker i blodomloppet, vilket resulterar i en snabb ökning av blodsockernivån.

Livsmedels glykemiska index är en indikator på matens inverkan på b

•

7 sk&#;l att &#;ta potatis

Mättande

Potatis toppar listan på mättnadsindex. Alltför länge fick bantaren rådet att plocka bort potatis från tallriken. Kanske beroende på att råden kom från nordamerikanska experter som grundar sin aversion på kaloristinn pommes frites, potatis­gratäng och potatismos snarare än kokt potatis. Numera finns entydiga bevis för att kokt potatis ger längst mättnad och lägst antal kalorier per portion.

Blodsockersnålt

Kokt potatis ger lägre blodsockersvar än pasta, trots att potatis har högre GI-värde. En portion potatis ger färre gram kolhydrater än en portion pasta. Mängden kolhydrater multiplicerat med GI-värdet bestämmer hur mycket blodsockret höjs efter en måltid. I kall form påverkar kokt potatis blodsockret minst.

Rikt på kalium

 Potatis innehåller protein, kolhydrater, fibrer, vitaminer och mineraler. Halten av de blodtryckssänkande mineralerna kalium och magnesium är högre än i pasta och ris, och potatis är därför det bäs

•

Kalium i maten

Mineralen kalium inom mat.

Kalium existerar ett mineral som finns i stora mängder inom bland annat frön, blandade nötter och frön från växter ofta använda som mat. Grönsaker samt frukter innehåller därtill vanligtvis gott angående kalium. sjömat, kött samt potatis existerar andra källor till kalium av den mat flera äter regelbundet och inom större mängder. Nedan anges mängden kalium i livsmedel och vilket det motsvarar i rekommenderat dagligt intag.

Rekommenderat dagligt intag från kalium (enligt Livsmedelsverket): – mg (vuxna), mg (spädbarn), – mg (barn 1–10 år), – mg (flickor 11–17 år), mg (pojkar 11–17 år), mg (gravida och ammande)¹

Rekommendationerna är inom linje dem Nordiska Näringsrekommendationerna (NNR).²

Generellt behöver vi likt mest kalium i sena tonåren samt i myndig ålder. Mäns behov existerar något högre än kvinnors medan kvinnors behov ökar under graviditet.

Exempel vid mat likt motsvarar cirka mg kalium: 1 dl russin, 1 dl jordnötter och 1 st banan (observera för att upptaget från mineraler varierar på individnivå och eventuellt på hur mat kombineras).

Brist på mineralen kalium (hypokalemi) kan visa sig inom symptom likt trötthet inom musklerna, förstoppning och koncentrationssvårigheter. Dessa symptom kan dock oftare äga andra orsaker.