Extra god pizzasås
•
Skikkelig god pizzasaus
Lyst på skikkelig god pizzasaus? Den lager du veldig enkelt selv! Det kreves bare noen få minutters aktiv innsats, deretter får den putre og godgjøre seg helt på egen hånd. En god pizzasaus bør koke lenge, gjerne timer. Jeg smaksetter pizzasausen med hvitløk, oregano, timian og basilikum, og en god slump extra virgin olivenolje. Gode ingredienser som passer til det meste av topping.
Oppskriften under rekker til to store pizzaer i langpanne, eller tre medium pizzaer.
Tips I: Om du ikke rekker å sette sausen på kok etpar timer før den skal på pizzaen, så går det helt greit å la den koke bare minutter også, mens du forbereder resten av fyllet. Da kan du la lokket ligge delvis på kasserollen (med en liten glipe) slik at noe av væsken får dampe av og slippe ut. Men kok den så lenge du har tid og anledning til.
Tips II: Når du først lager pizzasaus, så tar det ikke særlig ekstra tid å lage dobbelt opp og fryse ned porsjonsvis, så har du hjemmelaget pizzasaus lett tilgjengelig til en senere anledning.
Lyst på en enkel og god pizzabunn som er helt fri for hvetemel? Sjekk oppskriften min på Glutenfri pizzabunn ♥
Skikkelig god pizzasaus
Matre
•
Din egen pizzasås
På Goda Italien hittar du äkta italiensk föda som italiensk bolognese, Ragú alla Bolognese, köttfärssås, ragu, risotto, saltimbocca alla romana, ciabatta, tagliata, ravioli samt pesto. Klassiska italienska anvisning på polenta, polpette, focaccia, tortellini, arancini, arrabbiata, ossobuco, vitello tonnato. Goda rätter och lättlagade middagar vilket lasagne, napolitansk pizza, bruschetta, gnocchi, cannoli, caprese, pizzasås. Pastarätter vilket äkta carbonara, spaghetti al carbonara, saffranspasta, penne varenda vodka, pasta al limone, pasta samtliga norma. Goda efterrätter samt desserter likt pannacotta, tiramisu, italiensk glass, gelato, affogato, semifreddo. Enkla vegetariska steg-för-steg instruktion med burrata, mozzarella liksom melanzane samtliga parmigiana, cacio e pepe och pasta pomodoro, spaghetti al pomodoro. Lär dig kombinera föda och italienskt vin. Även limoncello, negroni, aperol spritz och goda drinkar. oss delar restips till Rom, Milano, Florens, Neapel, Cinque terre, Toscana, Ligurien. Även guider inom Comosjön, Sicilien, Capri, Venedig, Piemonte, Dolomiterna och Alperna.
•
Användning
- Pizzasåsen används att bre på pizzabotten.
- Den passar till all slags pizza med tomatbotten. Kolla in någon annan av mina pizzor för tips på varianter.
Framförhållning
Pizzasåsen kan förberedas i god tid. Jag tycker den blir godare om den får småkoka någon halvtimme extra och bli koncentrerad och rund i smaken. Sedan får den gärna stå och dra i smak också.
Kan förvaras i kylen några dagar. Eller frysas in.
Dubblera gärna
Du kan även dubblera receptet och frysa in så du har tomatsås. Tomatsåsen kan även användas till annat som till pasta, sås eller liknande.
Val av tomater
- Mitt tips på burktomater är att köpa fina hela stora skalade tomater. Jag gillar San Marzano-tomater från Gustarosso, Mutti eller annat kvalitetsmärke. De ekologiska burktomaterna brukar också vara bra.
- Krossade och passerade tomater blir också gott av bättre märke. I nödfall kan man ta tomatpuré - då får man späda med vatten.
- Mutti har även en färdig pizzasås på burk som jag gillar - den är ett alternativ till att koka egen sås.
Med färska tomater
Välj mogna goda tomater. Förslag är stora plommontomater eller Roma-tomater. De är avlånga i formen och har mycket fruktkött. Mycket bra a